Curso de Cumplimiento Alimentario: Alérgenos y Gestión de Desperdicios

Descripción

¿Cumples con la normativa alimentaria sobre alérgenos y estás preparado para reducir el desperdicio en tu negocio? Este curso de Cumplimiento Alimentario: Alérgenos y Gestión de Desperdicios te ayuda a adaptarte a un entorno normativo cada vez más exigente.

El Reglamento (UE) 2021/382 establece la obligación de formar al personal en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos, siendo imprescindible que los trabajadores conozcan los riesgos, mantengan una correcta higiene y participen activamente en la cultura de seguridad alimentaria. Aprenderás a identificar alergias e intolerancias, prevenir la contaminación cruzada y cumplir con los requisitos de etiquetado, evitando errores que pueden poner en riesgo la salud de los consumidores y generar sanciones.

Además, con este Curso de Cumplimiento Alimentario: Alérgenos y Gestión de Desperdicios conocerás en profundidad la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, en vigor desde abril de 2025, que obliga a muchas empresas a implantar planes de prevención, aplicar una jerarquía de prioridades en el uso de alimentos y adoptar medidas como la donación de excedentes o la optimización de recursos. El incumplimiento de estas obligaciones puede conllevar multas de hasta 500.000 €, por lo que es fundamental aplicar correctamente la normativa en tu negocio. También descubrirás cómo implementar buenas prácticas que mejoren la eficiencia, reduzcan costes y minimicen el impacto ambiental.

La formación es 100% online y flexible,  el alumno/a pone su ritmo mientras adquiere herramientas aplicables desde el primer momento, reforzando su compromiso con la seguridad, la sostenibilidad y el cumplimiento normativo.

¿A qué estás esperando? ¡Apúntate ya!

Metodología

Este curso online permite adquirir conocimientos desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo de un ordenador, o de cualquier dispositivo móvil o tablet.

Los contenidos, actualizados y amenos, se enmarcan en un entorno web intuitivo y automatizado, y combinan la teoría con actividades prácticas e interactivas.

Se trata de un curso en el que el alumno o alumna marcará su ritmo de estudio, pudiendo avanzar o retroceder en el temario en función de sus necesidades y tiempo disponible.

El curso dispone de formación online tutorizada, a lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los/as tutores/as del curso de forma permanente a través del teléfono y el e-mail.

Contenidos

BLOQUE DE ALERGIAS ALIMENTARIAS ADAPTADO AL REGLAMENTO UE 2021/382

UNIDAD 1. Alergias e intolerancias alimentarias

• Definiciones y conceptos básicos
• Tipos de alergias e intoxicaciones alimentarias
• Diagnóstico y recomendaciones frente a las alergias alimentarias

UNIDAD 2. Nutrición y alimentación

• Alimentos y pirámide nutricional
• Necesidades alimentarias

UNIDAD 3. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

BLOQUE DE PREVENCIÓN PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMNETARIO

UNIDAD 1. LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. UN PROBLEMA POR RESOLVER

• Introducción.
• Origen de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Influencia de las entidades públicas.
• ¿Qué ha pasado en Europa desde años atrás?
• Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

UNIDAD 2. LEY DE PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. DISPOSICIONES GENERALES

• Introducción.
• Definiciones.
• Objeto y fines de la ley.
• ¿A quién va dirigida la ley?
• Principios rectores de la ley
• Jerarquía de prioridades

 UNIDAD 3. LEY DE PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO. BUENAS PRÁCTICAS, RACIONALIZACIÓN, FOMENTO Y CONTROL DE LA REDUCCIÓN Y PREVENCIÓN Y SANCIONES

• Introducción.
•  Obligaciones.
  • Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria.
  • Obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración.
  • Obligaciones específicas para las empresas y las entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro.
• Buenas prácticas.
• Medidas e instrumentos a aplicar para reducir las pérdidas y desperdicios alimentarios.
  • Racionalización de las fechas de consumo preferente.
  • Fomento de la autorregulación.
  • Planificación de la política de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Infracciones y sanciones.

UNIDAD 4. ELABORACIÓN DE UN PLAN PARA LA PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO

• Introducción.
• Ventajas de elaboración del plan.
• Beneficios de elaboración del plan.
• Fases para elaborar e implementar un plan de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

UNIDAD 5. CÓMO COLABORAR PARA REDUCIR Y PREVENIR LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO

• Introducción.
• ¿Qué podemos hacer en nuestro día a día para evitar el desperdicio alimentario?

Tutor

Laura Morillas

Docente experta de la rama hostelera.

Objetivos

• Conocer el Reglamento Europeo referente al etiquetado de productos alimentarios.
• Aprender los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias.
• Conocer los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.
• Identificar el problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Saber cuáles son las mejores medidas adoptadas para prevenirlo por parte de los distintos organismos.
• Aprender qué debe contener un plan para la prevención de pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Descubrir cómo puede el consumidor contribuir a lograr reducir el desperdicio de alimentos.